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不可不说的潜江美食

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发表于 2010-2-2 14:33:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xiao1002 于 2010-2-2 14:35 编辑

转自新浪博客

木槿栗子

在北京生活了这么几年,总是不习惯北方的饮食,与南方比起来,蔬菜水果的品种太少太少,做菜太不精致。总是忘不了潜江的一些美食,家乡的味道就是不一样,赶紧贴图。
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这个可是重头戏。本人每次一回到潜江,妈妈招待我的第一盘菜必定是这个,但常常是从外打包带回,独自在家享受。



    在湖北,经常吃虾的人都知道,潜江的油焖大虾特别有名,也是潜江最具人气的美食,其独特“油焖”做法,使龙虾吃起来更香辣、更刺激。每年5至9月的吃虾时节,周边的荆州、仙桃等地的来潜江吃虾的食客用蜂拥而至来形容一点也不为过。



    每天傍晚时分,潜江东城区园林的几条虾街,西城区的五七油焖大虾美食城,每处都有几十上百家做虾的餐馆,沿街都摆放着成百上千张吃虾的桌椅,坐满成千上万的吃虾的人们,好不热闹。人们一会掰出弹牙雪肌般的虾尾细细品尝,一会儿端起大杯大杯的啤酒直颈狂饮,一边吃虾喝酒,一边谈天说地,真是爽快。那场面简直赛过了四川人的龙门阵,成了潜江城一道独具特色的景观。  



    满满的一盆色泽鲜亮的油焖大虾端上,就飘来特有的辣香气息,细细闻来,仿佛能感受到那厚实的虾肉在口中鲜香麻辣的滋味!食欲已经被引诱到极致,赶紧戴手套抓虾大吃哦!这油焖大虾口味更刺激,“吻虾”的时候感觉汁水好多,一口香辣汁冲喉而过,鲜辣过瘾!但也不要太急,不然会呛着,让你激动得眼泪都流出来。虾肠已抽掉,吃起虾肉很容易,鲜嫩而且饱满,很入味很浓郁但不腻,不知不觉中就吃上了瘾。



    最正宗的餐馆:潜江市江汉油田五七大道小李子餐馆
发表于 2010-2-2 14:36:59 | 显示全部楼层
2、尝香思



   尝香思真的是潜江的招牌,我敢拍着胸脯说:尝香思才是最好吃的酱,什么老干妈、阿香婆、王致和等,都一边去吧!尝香思好吃,真得好吃!是一种无法用言语形容的感觉!



    潜江籍的大学生们每到返校之日都会整箱整箱的往校托运,我记得在北京上学时,室友们经常在这个时候给我发短信让我别忘了带尝香思,多带一点;每到期中,潜江籍的学生们就会互相询问是否还有尝香思,同学们都没有吃够;大人们每次出差箱包里都要备几袋尝香思,担心不习惯外面的口味,以防万一。还好,尝香思推出了袋装系列,便于携带,不用带那种笨重的瓶装的,很人性化的设计!



    尝香思真的很不错,然而,不可否认的是在经营模式上还是有很多的不足,目前也只能在湖北省内才能买到,很可惜!



    尝香思有香辣牛肉酱、虾球酱、鱼丁酱、脆脆响、豇豆肉末酱等……

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点评

家乡亲切感特强哦!  发表于 2018-8-12 17:51
发表于 2010-2-2 15:29:36 | 显示全部楼层
油闷大虾的香味老子到现在都么闻到过
发表于 2010-2-2 15:40:03 | 显示全部楼层
3、鱼糕
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鱼糕在潜江是一道很正式的菜,不属于家常菜,通常只有在过年和大的宴席上才能见到,所以每次吃鱼糕我就会觉得有一种节日的气氛,会不会有些夸张了,哈哈!



    在潜江的宴席上,评价这桌宴席是否办的成功,鱼糕占有很大的比重,同时也是对一个厨师水准的评价,可见鱼糕在潜江菜中的重要地位。鱼糕通常是用青鱼或者草鱼来做,其好与坏很容易鉴别,在筷子夹起的一瞬间就能知晓,鱼糕被夹起时有弹性而不断,就说明鱼糕做到位了,一般这样的鱼糕吃在嘴里也是肉质鲜嫩、味道鲜香、富有弹性,而淀粉含量过多的则索然无味,大打折扣。



    想起每到过年,妈妈就会蒸鱼糕,新鲜的鱼糕一出锅,妈妈就会给我、我姐和我爸一人一小块,大家围在一块吃鱼糕,那种感觉——真好!
发表于 2010-2-2 15:41:59 | 显示全部楼层
4、焌米茶
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这个东东是潜江特有的地方风味小吃,限于夏天做,俗称“焌米茶”。其做法是先将大米放在锅里温火干炒,炒到大米发黄带焦时起锅,用水洗净,再用水煮而成,凉后即可食用。其汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,既可代替米饭,又具饮茶解渴的作用,为夏季防暑降温之佳品,有“天气越热越爽口”之说。



    我现在在家每天都吃这个,超减肥的说,每顿喝两碗就饱了,刮油脂的威力不要太强哦!通便刮脂,这么好的东东还真不是吹出来的,MM们应该多吃啊!!极力推荐!!!!



   妈妈每到夏天就炒上一大堆放着,想吃的时候就煮上,上次去超市看到有卖的了,但总觉得没有自己家里炒的香,还是妈妈做的好。



    有些人第一次吃这个可能不太习惯,不过习惯了就丢不了了哦!
发表于 2010-2-2 21:03:03 | 显示全部楼层
5、榨胡椒炒肥肠

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榨胡椒是流行于潜江乡村的一道土菜,其原材料是米粉加鲜剁椒拌制后用坛子密封,经长时间发酵后制成的,食用起来别有风味。城市里的人比较别出心裁,用榨胡椒和着肥肠、藕、鱼等各种食材做成美味。对了,我今天晚上还吃这个了,喝粥的时候吃上这个,美味无处可挡!需要说明的是这个东东虽然好吃,可是吃多了容易上火哦……

点评

早年是放小虾子,少肉的年代,很好吃的!  发表于 2018-8-12 17:54
发表于 2010-2-2 21:05:00 | 显示全部楼层
6、糍粑鱼
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“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在潜江食用糍粑鱼已经是一种嗜好。

     我曾经在北京的时候很想做给老徐吃,可是总担心自己做不好,浪费那鱼了,以后再学着做,呵呵!
发表于 2010-2-2 21:06:19 | 显示全部楼层
7、潜江“二回头”
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这个菜和上一篇介绍的油焖大虾一样,也是潜江超有名的传统菜,只要是摆酒席,少了它可是不行的,人气很旺哦!它看上去是冷的,吃进嘴却热乎,入口化渣,余味绵长。

      其实二回头就是鳝鱼,为什么叫二回头呢?有这样几个典故典故:

     一种是以其形状而得名。最早制作此菜的厨师刘某,见蒸熟的蟮鱼尤其是走油后两头翘起,如前所说的马鞍形,便根据这卷翘状,取名为二回头。

     第二种说法是以其做法而得名。据传,清朝末年,潜江黄家场有一家小酒馆,本小利微,生意清淡,一到傍晚,店铺便早早关门。一天,有个秀才飘然而至,进入店堂呼唤上酒菜。这时店里只剩下一盘制好未卖的鳝鱼,因天气热怕坏了,放在笼里蒸着。便将这盘鳝鱼再入锅走油端上应付。没想到客人食后连称“美哉,美哉!”问其菜名,店主答道“二回头”。欲请客人再次光临。秀才听罢,向主人索笔求墨,借助酒兴,面壁而书:“妙哉二回头,客去不须留。异香随风走,何日再回头?”也有记为“妙哉二回头,香嫩且滑口,今日喜尝新,归去再回头。”消息不胫而走,食客慕名而来。从此小酒馆兴旺起来;
      还有一种说法是乾隆皇帝曾经到潜江,偶然吃过一次后,此后又两次回头去老地方吃该菜,这也是“二回头”的一种来历。

      二回头的做法很简单,就是先蒸再走油,虽然只是简单的鳝鱼,但贵在做法,能将鳝鱼做的如此有名,如此好吃,不简单啊!
发表于 2010-2-3 12:44:59 | 显示全部楼层
还有螺蛳~~~~~三月螺蛳四月蚌,这是潜江的民谚。
发表于 2010-2-25 19:57:51 | 显示全部楼层
流口水啊流口水.其中除了糍粑鱼稍微陌生一点.其它都是洒家爱吃的...
发表于 2010-3-8 10:46:04 | 显示全部楼层
肚子饿了 我可爱的油焖大虾 十分滴想念你啊
发表于 2010-3-16 16:14:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-4-17 01:36:51 | 显示全部楼层
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发表于 2010-6-26 12:26:32 | 显示全部楼层
小二 给俺端上一盘榨胡椒炒肥肠
发表于 2010-7-16 08:49:58 | 显示全部楼层
确实蛮好吃的
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