不可不说的潜江美食

xiao1002

转自新浪博客

木槿栗子

在北京生活了这么几年，总是不习惯北方的饮食，与南方比起来，蔬菜水果的品种太少太少，做菜太不精致。总是忘不了潜江的一些美食，家乡的味道就是不一样，赶紧贴图。


这个可是重头戏。本人每次一回到潜江，妈妈招待我的第一盘菜必定是这个，但常常是从外打包带回，独自在家享受。



    在湖北，经常吃虾的人都知道，潜江的油焖大虾特别有名，也是潜江最具人气的美食，其独特“油焖”做法，使龙虾吃起来更香辣、更刺激。每年5至9月的吃虾时节，周边的荆州、仙桃等地的来潜江吃虾的食客用蜂拥而至来形容一点也不为过。



    每天傍晚时分，潜江东城区园林的几条虾街，西城区的五七油焖大虾美食城，每处都有几十上百家做虾的餐馆，沿街都摆放着成百上千张吃虾的桌椅，坐满成千上万的吃虾的人们，好不热闹。人们一会掰出弹牙雪肌般的虾尾细细品尝，一会儿端起大杯大杯的啤酒直颈狂饮，一边吃虾喝酒，一边谈天说地，真是爽快。那场面简直赛过了四川人的龙门阵，成了潜江城一道独具特色的景观。  



    满满的一盆色泽鲜亮的油焖大虾端上，就飘来特有的辣香气息，细细闻来，仿佛能感受到那厚实的虾肉在口中鲜香麻辣的滋味！食欲已经被引诱到极致，赶紧戴手套抓虾大吃哦！这油焖大虾口味更刺激，“吻虾”的时候感觉汁水好多，一口香辣汁冲喉而过，鲜辣过瘾！但也不要太急，不然会呛着，让你激动得眼泪都流出来。虾肠已抽掉，吃起虾肉很容易，鲜嫩而且饱满，很入味很浓郁但不腻，不知不觉中就吃上了瘾。



    最正宗的餐馆：潜江市江汉油田五七大道小李子餐馆

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2、尝香思



   尝香思真的是潜江的招牌，我敢拍着胸脯说：尝香思才是最好吃的酱，什么老干妈、阿香婆、王致和等，都一边去吧！尝香思好吃，真得好吃！是一种无法用言语形容的感觉！



    潜江籍的大学生们每到返校之日都会整箱整箱的往校托运，我记得在北京上学时，室友们经常在这个时候给我发短信让我别忘了带尝香思，多带一点；每到期中，潜江籍的学生们就会互相询问是否还有尝香思，同学们都没有吃够；大人们每次出差箱包里都要备几袋尝香思，担心不习惯外面的口味，以防万一。还好，尝香思推出了袋装系列，便于携带，不用带那种笨重的瓶装的，很人性化的设计！



    尝香思真的很不错，然而，不可否认的是在经营模式上还是有很多的不足，目前也只能在湖北省内才能买到，很可惜！



    尝香思有香辣牛肉酱、虾球酱、鱼丁酱、脆脆响、豇豆肉末酱等……

ayouabba

油闷大虾的香味老子到现在都么闻到过

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3、鱼糕

鱼糕在潜江是一道很正式的菜，不属于家常菜，通常只有在过年和大的宴席上才能见到，所以每次吃鱼糕我就会觉得有一种节日的气氛，会不会有些夸张了，哈哈！



    在潜江的宴席上，评价这桌宴席是否办的成功，鱼糕占有很大的比重，同时也是对一个厨师水准的评价，可见鱼糕在潜江菜中的重要地位。鱼糕通常是用青鱼或者草鱼来做，其好与坏很容易鉴别，在筷子夹起的一瞬间就能知晓，鱼糕被夹起时有弹性而不断，就说明鱼糕做到位了，一般这样的鱼糕吃在嘴里也是肉质鲜嫩、味道鲜香、富有弹性，而淀粉含量过多的则索然无味，大打折扣。



    想起每到过年，妈妈就会蒸鱼糕，新鲜的鱼糕一出锅，妈妈就会给我、我姐和我爸一人一小块，大家围在一块吃鱼糕，那种感觉——真好！

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4、焌米茶

这个东东是潜江特有的地方风味小吃，限于夏天做，俗称“焌米茶”。其做法是先将大米放在锅里温火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净，再用水煮而成，凉后即可食用。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，有“天气越热越爽口”之说。



    我现在在家每天都吃这个，超减肥的说，每顿喝两碗就饱了，刮油脂的威力不要太强哦！通便刮脂，这么好的东东还真不是吹出来的，MM们应该多吃啊！！极力推荐！！！！



   妈妈每到夏天就炒上一大堆放着，想吃的时候就煮上，上次去超市看到有卖的了，但总觉得没有自己家里炒的香，还是妈妈做的好。



    有些人第一次吃这个可能不太习惯，不过习惯了就丢不了了哦！

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5、榨胡椒炒肥肠


榨胡椒是流行于潜江乡村的一道土菜，其原材料是米粉加鲜剁椒拌制后用坛子密封，经长时间发酵后制成的，食用起来别有风味。城市里的人比较别出心裁，用榨胡椒和着肥肠、藕、鱼等各种食材做成美味。对了，我今天晚上还吃这个了，喝粥的时候吃上这个，美味无处可挡！需要说明的是这个东东虽然好吃，可是吃多了容易上火哦……

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6、糍粑鱼

“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在潜江食用糍粑鱼已经是一种嗜好。

     我曾经在北京的时候很想做给老徐吃，可是总担心自己做不好，浪费那鱼了，以后再学着做，呵呵！

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7、潜江“二回头”

这个菜和上一篇介绍的油焖大虾一样，也是潜江超有名的传统菜，只要是摆酒席，少了它可是不行的，人气很旺哦！它看上去是冷的，吃进嘴却热乎，入口化渣，余味绵长。

      其实二回头就是鳝鱼，为什么叫二回头呢？有这样几个典故典故：

     一种是以其形状而得名。最早制作此菜的厨师刘某，见蒸熟的蟮鱼尤其是走油后两头翘起，如前所说的马鞍形，便根据这卷翘状，取名为二回头。

     第二种说法是以其做法而得名。据传，清朝末年，潜江黄家场有一家小酒馆，本小利微，生意清淡，一到傍晚，店铺便早早关门。一天，有个秀才飘然而至，进入店堂呼唤上酒菜。这时店里只剩下一盘制好未卖的鳝鱼，因天气热怕坏了，放在笼里蒸着。便将这盘鳝鱼再入锅走油端上应付。没想到客人食后连称“美哉，美哉！”问其菜名，店主答道“二回头”。欲请客人再次光临。秀才听罢，向主人索笔求墨，借助酒兴，面壁而书：“妙哉二回头，客去不须留。异香随风走，何日再回头？”也有记为“妙哉二回头，香嫩且滑口，今日喜尝新，归去再回头。”消息不胫而走，食客慕名而来。从此小酒馆兴旺起来；
      还有一种说法是乾隆皇帝曾经到潜江，偶然吃过一次后，此后又两次回头去老地方吃该菜，这也是“二回头”的一种来历。

      二回头的做法很简单，就是先蒸再走油，虽然只是简单的鳝鱼，但贵在做法，能将鳝鱼做的如此有名，如此好吃，不简单啊！

月八

还有螺蛳~~~~~三月螺蛳四月蚌，这是潜江的民谚。

逍遥灵灵儿

流口水啊流口水.其中除了糍粑鱼稍微陌生一点.其它都是洒家爱吃的...

七公主

肚子饿了 我可爱的油焖大虾 十分滴想念你啊

kiki3377

小二 给俺端上一盘榨胡椒炒肥肠

601700475

确实蛮好吃的