泡腐竹,直接加水是错的,多做一步,5分钟就跑软,还好吃!

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发表于 2020-3-19 10:00:06 | 显示全部楼层 |阅读模式









每次在电视上看到别人吃西餐,一个大盘里装一点点,很多还是冷的,不禁就想哪能好吃吗,还是我们中国人的饭菜好吃。

每次在电视上看到别人吃西餐,一个大盘里装一点点,很多还是冷的,不禁就想哪能好吃吗,还是我们中国人的饭菜好吃。
中餐的菜式多样,分量足味道重,酸甜苦辣咸什么味道都有,深受中外食客的爱,所以中国被誉为“美食王国”是有道理的,总是能用最简单的食材烹饪出美味可口的菜肴,比如豆腐,一盘麻婆豆腐香辣下饭,不吃辣的人也会忍不住吃上几口,真的是太好吃了。
豆腐是豆制品的一种,豆制品是我们常吃的食材,包括腐竹、豆干、豆皮等,连早餐喝的豆浆也是豆制品,营养丰富,吃法多样,价格便宜,老百姓们都爱吃。豆制品有2种,一种是鲜的一种是干的,腐竹就是晒干的豆制品,是家中常备的干货之一。
常见的干腐竹颜色黄澄澄的,质感硬且脆,很容易掰断,有一股浓浓的豆香味。吃的时候用水泡软,口感就变得筋道,和干货时完全不同。腐竹的营养丰富,含有大量优质蛋白质和钙质,多吃能补钙。
它的吃法也很多,红烧、凉拌、油炸、涮锅都非常好吃,是名副其实的“养生食物”。腐竹虽然好吃,但想要好吃也并不简单,因为腐竹都是泡出来的,一旦没泡好,外面软了里面还是硬的就不好吃。平时泡腐竹,至少要三四个小时才能泡软,如果没有提前泡,这一顿肯定是吃不到嘴了。其实,泡腐竹不用花那么长时间,几分钟就能搞定。
不仅我们在家吃腐竹,外面的放店里也吃腐竹,如果像我们一样泡几个小时,那可就要忙死了!饭店里用的是一种快速泡发法,只要5分钟就泡好,里外都软了,没有白芯,营养也不会流失,炒着吃、凉拌都可以,这样就能做到现点现炒,不会浪费。
市面上的腐竹看起来都差不多,其实品质有好有坏,该如何挑选优质腐竹呢?教你从4个方面分辨,即色泽辨别,外观辨别,气味辨别,滋味辨别:
色泽辨别——腐竹并不是越黄越好,颜色淡黄、表面有光泽才是优质腐竹;
外观辨别——质感脆容易折断,断口处呈空心状,没有霉、杂质、虫蛀就是优质腐竹;
气味辨别——闻起来有腐竹特有的清香味,没有异味就是优质腐竹;
滋味辨别——好不好一吃便知,滋味鲜美的腐竹就是好腐竹。
大家平时泡腐竹的方法就是把腐竹掰断放进清水里,用个盘子把腐竹压在水里,这样至少要三四个小时,比较慢;如果想快一点,可以用温水泡,并且在水里加适量的醋或食盐,盖上盘子只需要1小时就能泡好。
不过这个方法对饭店来说还是太长了,看看饭店是怎么操作的,5分钟就能泡好,省时省力:
长段腐竹掰成合适的小段,用温水泡洗干净,放进碗里加适量清水,包上保鲜膜后放进微波炉里,高火加热5分钟,腐竹就泡好了,里面外面都变软了,没有白芯,如果觉得泡得不太大,可以多加热1~3分钟。
要想腐竹泡得快,千万别直接加水泡!首先要用温水,多做的一步就是加适量的醋或食盐,都能够快速软化腐竹,从而让腐竹泡得更快,爱吃腐竹的朋友请记住这个方法。
中餐的菜式多样,分量足味道重,酸甜苦辣咸什么味道都有,深受中外食客的爱,所以中国被誉为“美食王国”是有道理的,总是能用最简单的食材烹饪出美味可口的菜肴,比如豆腐,一盘麻婆豆腐香辣下饭,不吃辣的人也会忍不住吃上几口,真的是太好吃了。
豆腐是豆制品的一种,豆制品是我们常吃的食材,包括腐竹、豆干、豆皮等,连早餐喝的豆浆也是豆制品,营养丰富,吃法多样,价格便宜,老百姓们都爱吃。豆制品有2种,一种是鲜的一种是干的,腐竹就是晒干的豆制品,是家中常备的干货之一。








常见的干腐竹颜色黄澄澄的,质感硬且脆,很容易掰断,有一股浓浓的豆香味。吃的时候用水泡软,口感就变得筋道,和干货时完全不同。腐竹的营养丰富,含有大量优质蛋白质和钙质,多吃能补钙。
它的吃法也很多,红烧、凉拌、油炸、涮锅都非常好吃,是名副其实的“养生食物”。腐竹虽然好吃,但想要好吃也并不简单,因为腐竹都是泡出来的,一旦没泡好,外面软了里面还是硬的就不好吃。平时泡腐竹,至少要三四个小时才能泡软,如果没有提前泡,这一顿肯定是吃不到嘴了。其实,泡腐竹不用花那么长时间,几分钟就能搞定。








不仅我们在家吃腐竹,外面的放店里也吃腐竹,如果像我们一样泡几个小时,那可就要忙死了!饭店里用的是一种快速泡发法,只要5分钟就泡好,里外都软了,没有白芯,营养也不会流失,炒着吃、凉拌都可以,这样就能做到现点现炒,不会浪费。
市面上的腐竹看起来都差不多,其实品质有好有坏,该如何挑选优质腐竹呢?教你从4个方面分辨,即色泽辨别,外观辨别,气味辨别,滋味辨别:








色泽辨别——腐竹并不是越黄越好,颜色淡黄、表面有光泽才是优质腐竹;
外观辨别——质感脆容易折断,断口处呈空心状,没有霉、杂质、虫蛀就是优质腐竹;
气味辨别——闻起来有腐竹特有的清香味,没有异味就是优质腐竹;
滋味辨别——好不好一吃便知,滋味鲜美的腐竹就是好腐竹。








大家平时泡腐竹的方法就是把腐竹掰断放进清水里,用个盘子把腐竹压在水里,这样至少要三四个小时,比较慢;如果想快一点,可以用温水泡,并且在水里加适量的醋或食盐,盖上盘子只需要1小时就能泡好。








不过这个方法对饭店来说还是太长了,看看饭店是怎么操作的,5分钟就能泡好,省时省力:
长段腐竹掰成合适的小段,用温水泡洗干净,放进碗里加适量清水,包上保鲜膜后放进微波炉里,高火加热5分钟,腐竹就泡好了,里面外面都变软了,没有白芯,如果觉得泡得不太大,可以多加热1~3分钟。








要想腐竹泡得快,千万别直接加水泡!首先要用温水,多做的一步就是加适量的醋或食盐,都能够快速软化腐竹,从而让腐竹泡得更快,爱吃腐竹的朋友请记住这个方法。

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