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过年不想长胖,营养专家:最不应该吃这几种食物!

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发表于 2019-1-30 16:21:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
年初是美食时刻,家人欢聚,朋友聚会,很多人难免会「每逢佳节胖三斤」。
于是很多人问:要想防肥,什么样的食物要少吃点呢?最胖人的是高碳水食物,还是高脂肪食物呢?
答案可以罗列很多食物。不过,归纳起来无非是这么三类:
  • (1)高糖、高精白淀粉;
  • (2)高烹调油、高脂肪;
  • (3)两者结合,既高脂肪又高糖或高精白淀粉的东西。

发表于 2019-1-30 16:21:15 | 显示全部楼层
我曾经说过多次,高脂肪,特别是高饱和脂肪,再加上高糖或精白淀粉,就是「万能美食公式」。它们或酥香,或酥软,或松脆,迎合了人类千万年来贫困时代中形成的味觉和口感本能,让人难以抵抗。
发表于 2019-1-30 16:21:31 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-30 16:21:40 | 显示全部楼层
重点就在最后几个字——「让人难以抵抗」。为什么呢?
因为,无论某种食物的热量多高,只要能做到浅尝辄止,都没有什么可怕。一次少吃点,偶尔尝一次,还不至于有什么麻烦。但是,一旦你「好吃得停不下来」,吃进去的量很大,或者天天都要吃,那就很可怕了。

哪怕这种食物本身热量值听起来并不太高,但只要吃得够多,最后摄入的总热量都会是一个惊人的数字。

举个例子,啤酒。热量只有40~50千卡/100克,和甜度略低的苹果差不多。但是,为什么苹果就被人称为有利减肥的食品,而啤酒被称为增肥饮料呢?
发表于 2019-1-30 16:21:46 | 显示全部楼层
一般来说,吃一个半斤重的大苹果就会停下来。很少有人连吃两三个的。半斤苹果还是带皮带核的,按实际吃进去200克果肉,50千卡/100克的热量算,一个苹果只有100千卡。

但是啤酒,有多少人喝半斤就停下来呢?一罐就355毫升了,一大瓶就750毫升了,但是男人自己在家喝啤酒至少得来一瓶,如果节日和朋友畅饮,那就很可能是半箱了……

就按喝了1500毫升(2大瓶)来算,按40千卡/100克的热量,就是40乘上15,结果是600千卡。要运动两三个小时才能消耗掉啊。
发表于 2019-1-30 16:21:59 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-30 16:22:07 | 显示全部楼层
为什么不建议喝甜饮料呢?
因为按重量计算,甜饮料的热量和苹果相当,但和啤酒一样,都是能轻松喝一大瓶,甚至几大瓶的东西。喝进来的总热量非常可观。关键是,它们只有让人发胖的热量,而没有果蔬牛奶豆浆中所含的有益健康的成分,所以根本不值得喝。

在宴席上,偶尔喝点饮料替代喝酒可以,但千万不要喝了一杯又一杯。

如果这种食物让人停不住嘴,碰巧热量又很高,那当然就更麻烦了,因为稍微多吃一点,就能带来非常大的热量,增肥的力度就更大了。
发表于 2019-1-30 16:22:15 | 显示全部楼层
比如说,某女告诉我,她最喜欢吃坚果。买来两斤坚果,3天就吃完了。然而,尽管坚果仁营养价值不错,但热量也非常高,100克在500~700千卡之间。她一天吃7两坚果,就算其中仅仅一半是果仁,也超过200克了,热量值在1000千卡以上。这样怎能不发胖呢?
又比如说,不少人爱吃薯片,一吃就是一大桶。其实薯片的包装上有营养成分表,其中说明,30克是一份。但是,有几个人会按照30克的量来吃呢?多数人都是不停地吃,把一桶吃光才算完。但是,一桶的数量大概是110克,五百多千卡就进肚了。
所以,要好好想想,你日常会对哪些食物痴心不改,欲罢不能呢?如果不想发胖的话,这些食物还是远离为好。
发表于 2019-1-30 16:22:27 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-30 16:22:45 | 显示全部楼层
餐桌上的正餐食物也一样,想想你到底是什么吃多了。
在主食中,很少有人在节日吃更大量的米饭、馒头、五谷杂粮。所以,发胖的锅不能让它们来背。相比而言,倒是过节时容易在主食原料中加脂肪、加糖、加盐。比如把米饭做成炒饭,把馒头做成油炸馒头片,把主食换成有油有肉的饺子馅饼,或者加了很多油的油糕油饭油酥饼千层饼葱花饼玉米烙,或者油炸的麻团油饼……

也很少有人在过节时吃更多的蔬菜,也不会吃更多的烤鸡胸肉,倒是吃高脂肪的肉类菜肴更多,比如加了很多肥肉的肉丸子啊,三分之二都是肥肉的米粉肉啊,一半肥一半瘦的红烧五花肉啊,五花肉炖出来的酸菜白肉锅啊,脂肪比例比较大的猪头肉、猪颈肉、肘子、梅肉、肥牛肉、雪花牛排、肥羊肉片等,以及裹了面粉再油炸的猪排、鸡排等。

发表于 2019-1-30 16:22:57 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-30 16:23:07 | 显示全部楼层
那些白花花的肥肉,即便是藏在「瘦肉」缝里的也一样,接近90%是脂肪。炒菜和油炸时吸进去多少烹调油,就是增加多少脂肪。别管是荤油还是素油,1克油就是9千卡热量。虽然多吃二三十克脂肪根本不觉得在胃里多占地方,但能实实在在地催肥。

刚才说到,人和动物身上的肥肉只有接近90%的脂肪含量,炒菜油却是99.9%的脂肪含量。炒菜油的消化吸收率在90%以上,理论上来说,如果不减少其他食物也不多运动,那么多吃一斤炒菜油,长一斤肥肉绰绰有余。

相比而言,如果你少吃点前述那些美食,主要吃那些油不太多的菜肴,无论是蔬菜豆腐,还是清蒸鱼,还是去掉浮油的炖肉,或没有汪着油的炒肉,倒不至于引起那么大的麻烦。因为这些东西没那么刺激食欲,热量也不会过高。多吃点你就会感觉到饱,不至于停不下来,不会额外多吃。而只要在饱了之后及时停嘴,就不至于热量太过分地多。
发表于 2019-1-30 16:23:20 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-30 16:23:29 | 显示全部楼层
不过,即便远离所有增肥食物,也不等于你能够瘦。
因为,即便吃普通的米饭炒菜,不吃零食、不喝饮料、不吃甜点、不吃肥肉、不吃油炸食品,如果太缺乏体力活动,一天到晚在屋里坐着看手机看电脑,也是不可能瘦的。最郁闷的就是,哪怕体重并没有明显增加,腰腹上的肥肉还是会越来越多,因为运动量减少之后,体脂率就提升了,内脏脂肪越来越多。

当然,过节毕竟是过节,就算是一餐吃多了,也别太为难自己。多出去玩玩,走走路,多做些家务,就能把大部分多余的热量消耗掉,保持良好的腰腹曲线。比如像快递小哥那样,每天不停地走来走去,一天奔忙10个小时,就算他们不限量地吃各种美食,因为体力活动足够大,也是不会发胖的......

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