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坑爹的水煮西兰花!这么多年白吃了?

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发表于 2017-10-19 14:40:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

发表于 2017-10-19 14:40:47 | 显示全部楼层
西兰花一直都是健身健美爱好者首选的蔬菜,因为西兰花不仅营养价值超高而且还有抗癌防癌、增强身体免疫力的功效。
发表于 2017-10-19 14:41:03 | 显示全部楼层

在抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷,长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。


发表于 2017-10-19 14:41:20 | 显示全部楼层
不过,很多健身者为了避免摄入过多的油脂,往往会采用水煮的方式来烹制西兰花。科研人员发现,水煮西兰花很坑爹。
发表于 2017-10-19 14:41:35 | 显示全部楼层

研究发现,水煮5分钟后,西兰花中所含的水溶性维生素和抗癌物质就会大量流失。如果煮半小时以上,西兰花就几乎没什么营养价值了。




发表于 2017-10-19 14:41:49 | 显示全部楼层

(图片说明:煮完西兰花前后水的颜色对比)


发表于 2017-10-19 14:42:04 | 显示全部楼层

发表于 2017-10-19 14:42:16 | 显示全部楼层
微波加热和隔水蒸更靠谱
研究人员还发现,隔水蒸10分钟,微波加热3分钟,都不会造成西兰花的营养价值降低。由此可见,为了尽可能完美地保留西兰花的营养,最好是采用微波加热或者隔水蒸的方式来烹制。
发表于 2017-10-19 14:42:27 | 显示全部楼层

发表于 2017-10-19 14:42:40 | 显示全部楼层

发表于 2017-10-19 14:42:50 | 显示全部楼层
当然,无论是微波加热还是隔水蒸,都要尽量减少烹调时间,当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久,会导致西兰花会变黄变软,营养成分也会流失很大一部分。
发表于 2017-10-19 14:43:02 | 显示全部楼层
赶时间时最好用微波烹制西兰花
用微波炉烹制西兰花速度更快,也非常便捷。具体作法是,把西兰花切好后放入能微波加热的碗里,然后,往碗里加一汤匙水。在碗上面加盖一个瓷盘,然后,把碗放入微波炉,高火加热几分钟即可。
发表于 2017-10-19 14:43:20 | 显示全部楼层

发表于 2017-10-19 14:43:31 | 显示全部楼层

发表于 2017-10-19 14:43:42 | 显示全部楼层

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