知道这13件事就能轻松搞定西餐

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发表于 2016-4-19 16:48:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1、切洋葱丁
  洋葱丁是很多西餐的基础备料,好多西餐里都要用到洋葱丁。
  这件事简单,就算不会做西餐,也应该能秒懂。先把洋葱切成片,不要打散。
  然后转个方向,在垂直的角度上往下切,这样洋葱丁就出来了。
  这里顺便安利一下切洋葱不会流泪的方法:
  可以放水里切,或者放冰箱冷藏一下再切。

发表于 2016-4-19 16:48:29 | 显示全部楼层
 2、煎鸡蛋
  煎鸡蛋是西式早午餐必备。
  放不放油都行,别着急翻面,要等蛋白部分凝固得差不多了再翻。
  如果你不能直接用锅翻,用铲子也是可以的。

发表于 2016-4-19 16:48:42 | 显示全部楼层
  3、切西红柿
  西红柿好切,重点是保持形状,并且不要让西红柿汁弄得到处都是。
  用一把带锯齿的小刀,记住不要切,这样的压力会把西红柿的汁挤得到处都是,用锯齿轻轻的锯下去,这样会保持西红柿的形状,又不会把汁弄得到处都是。

发表于 2016-4-19 16:49:02 | 显示全部楼层
  4、煮意大利面
  先拿锅子煮水,煮开了之后先放盐再放意大利面,大概煮8分钟的样子再看看火候是不是合适,要不要再煮一会。
  其实可以不用图上这么大的锅子,只要够大,让意大利面可以充分的在水里搅动,不会坨在一起就好了。

发表于 2016-4-19 16:49:12 | 显示全部楼层
  5、打发黄油和糖
  打发黄油和糖是做点心的基础课,同样也是重点,会打发黄油和糖几乎就能handle住大部分的饼干了。
  用室温下的黄油,冻太硬是没办法打发的。如果要让黄油打的发一点,打蛋器就选择高速,一边打,一边拿硅胶搅拌器把飞溅出来的黄油刮回去。
  打得差不多了就可以往里面加糖,糖如果比较多,就分多次加,就不会影响打发。

发表于 2016-4-19 16:49:23 | 显示全部楼层
 6、准备烘焙用的各种粉
  很多量杯上面写1杯200G之类的,一杯到底是怎么个一杯法?你看,像图这样,用西餐刀的刀背把多余的份推下去,
  这样的重量是合适的,而且也不会把粉弄得哪哪都是。

发表于 2016-4-19 16:49:33 | 显示全部楼层
  7、把洋葱煮到晶莹剔透
  煮的时候稍微放点水,没过洋葱丁的一半就行,
  不用一直翻动它,差不多1分钟2分钟的翻一次,
  大概7分钟之后就是图2的样子,开始有点半透明的样子出来了,就可以关火了。

发表于 2016-4-19 16:50:01 | 显示全部楼层
 8、切蒜末
  和做中餐一样,拿刀背拍蒜,
  拍扁了之后再切,
  这个容易get。

发表于 2016-4-19 16:50:11 | 显示全部楼层
 9、炒牛肉末
  肉末要充分解冻,这样炒的会均匀,不会有的炒过了有的还没熟。

发表于 2016-4-19 16:50:42 | 显示全部楼层
 10、切沙拉用的蔬菜
  先把菜根去掉,像图上那样,
  然后竖着把才切成好几个长条,
[img][/img]
  然后垂直切,像动图里那样。如果你的手指的话,你自己控制一下距离。

发表于 2016-4-19 16:50:56 | 显示全部楼层
 11、胡萝卜去皮
  细长的胡萝卜去皮可不是像土豆那样的,那样容易弄破手,应该像动图里这样,上下移动削皮刀,又快又不容易弄伤手。

发表于 2016-4-19 16:51:12 | 显示全部楼层
12、拍松鸡肉
  有的鸡肉很厚,特别不容易入味,在煮之前先充分拍松。先在上面放改一个保鲜膜,
  然后拿小锤捶,一直锤到整体厚度超不多就可以收手了。

发表于 2016-4-19 16:51:20 | 显示全部楼层
 13、做牛排
  先把牛排腌好,然后煎,煎的时候可以一边煎一边加黄油,尽可能的让肉质嫩一点。

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