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本帖最后由 醉月儿（梅子） 于 2013-4-22 22:04 编辑
豌豆
文：梅苑公子
饭桌上，孩子突然问吃着的凉粉是什么做的，我告诉她是豌豆，她接着又问我豌豆是什么。
豌豆是什么？面对一个从来没出入过田野的孩子，我如何说起呢？我只能告诉她，那是一种圆形的小豆子，豌豆公主童话里讲的那种小豆子。孩子显然并未听得明白，好在瞬间便转了注意力，倒也未再追问下去。我却被她这随口一问，重新带回了那段淡去的岁月。
我对豌豆的认知，是从一个恶劣印象开始的。记忆之初，粮食还十分紧缺，家里经常告急，米和面绝对算得上高级东西，要天天吃是不可能的，其间少不得会三餐裁减为两餐，还会用些其他东西来凑合，那些凑合的东西中，豌豆馍馍便是让我们大倒苦水的一种。
说是馍馍，其实是汤煮的，跟湖北现今的“水上漂”类似，只不过后者材料是面粉，前者是豌豆粉而已，那豌豆粉却不是现在所说的淀粉，是直接用豌豆磨成的粉。汤比较稠，有点像糊糊，但里面却有些大的疙瘩。油是没有的，最多放点盐，面上漂着一层灰蒙蒙的浮沫，还和着些未曾磨细的豆壳，远远就飘散过来那种很难闻的特殊气味，入口气味更浓，糙糙的，硬硬的，令人作呕，但当时为了填饱肚子，大家虽不情愿，最终却都得强忍着吃下去。
记得那时，心里总在想，豌豆是种在哪里的，长什么形状，等见了一定要尽数拨光，省得再来祸害我们。当时却不知道，食物严重不足，要没这些东西来救命，只怕早饿得见阎王去了。
想起关于一颗豌豆打死人的故事，当时说什么也不信，一颗小小的豌豆怎么打得死人？原来是说人饿极了便会馋，尤其是孩子，见别人嚼豌豆嚼得嘴角飘香，便总想讨几颗来吃，吃着的虽不肯给，但到底受不了那纠缠的目光，便怜悯着隔空抛一颗过去。这边却不知道究里，远远地见那么一抛，只以为什么东西袭来，脑袋往后一躲，却不料墙上有钉子，直扎进了后脑勺，因此死了。故事听得有些不忍，可以说是一颗豌豆引发的血案，但追根到底还是穷苦惹的祸。我那时无心去考证故事的真假，只在想，让我们吃得作呕的豌豆有那么大诱惑吗？
后来田地分到户，日子稍稍好转，不再会吃那种深恶痛绝的馍馍，豌豆主要用来做豆豉，只在蔬菜换季的时候，母亲偶尔才会用来做菜，具体做法是先在锅里干炒，然后用水煮软，滤出来放点油盐一炒，出锅时再调和点蒜泥（别处吃蒜可能大都是切成末放锅里炒香，四川却喜欢把蒜捣成泥，出锅后再调入，这样更能保持蒜的味道）。这种豌豆菜虽然简单，味道却与先前吃的馍馍有着天渊之别，非常可口，现在工作后，偶尔去农家菜餐馆还能吃得上。掺水煮之前，如果我们恰在左近，母亲便会先铲一点出来，留着我们当零食吃，上学途中，一边走，一边摸几粒出来嚼，香香脆脆的，一路上洒下无限开心，脑子里早忘了当初馍馍惹发的憎恨，甚至还忍不住对它渐渐心生向往起来。
不管是豌豆做的零食也好，做的菜也罢，吃的机会却并不多，因为豌豆产量低，冬天的地都种了小麦和油菜，豌豆的收成确实有限。为解我们的馋，母亲会在种小麦的时候，故意放几颗豌豆在小麦的种子里，让它随意地散播在地中。豌豆不择地，对肥料的要求也极低，虽然零星几棵，在小麦里攀附而上，总是长得极其茁壮。冬天淹没在麦苗里还不曾觉得，等一开春，它便会抢了小麦的风头，总是在麦穗上冒出半个头，并且开出星星点点的花，比小麦自是漂亮得多了。
那时节，我们往往会踩着麦垅去掐豌豆尖，将它冒出来的一节嫩尖掐回去做菜，几天后，它会再次冒出来。豌豆尖做菜也不挑调料，哪怕什么都不放，就用白水一煮，也都好吃，天然的一股清香，似乎整个春天都被嚼在了嘴里，尤其是春夏之交本就缺菜的日子，更觉得是季节赐与我们的珍品。煮豌豆尖也不费火，数量多则稍煮一下，水开便可，数量少则煮都省了，放碗里用汤一浇就成。所以那时候放学回来，去麦地里掐豌豆尖，又成了我们的乐趣。豌豆苗很稀少，得在麦苗里去找，靠的是眼力，麦苗自然是要留心的，不能踩着。一棵豌豆苗掐过以后纵然再长出来，也不再掐，得适可而止，掐得狠了便结不了豆荚，岂不是摧残一个无辜的生命？几个孩子归来，各擎一把嫩绿，经常会比比谁的多，然后便拿了向母亲去邀功。
这么个种法，自然是满足不了家里一群孩子对生活的渴求，可地少人多，也断不能拿上好的土地来种这低产的豌豆，后来也不知道哪位智者发现个好方法——在山坡上种豌豆。家乡是丘陵，多的就是山坡，因为陡且土薄，庄稼是长不成的，所以平时满是野草，也未曾开发出什么用处，现用来种豌豆却正好。将草清理干净，不需要耕锄，所以甚至都不需要大人动手，由得小孩子带把木头锥子，往坡上扎个小洞，丢进去几颗豌豆，乐意了施舍点草木灰之类，不乐意的，索性连这也免了，直接将洞口埋上即可，后期也不需要再打理，任凭它去。一个冬天不见多大动静，待得开了春，那情形便跟发了疯似的，翠绿的蔓纷纷从坡上倒垂下来，恰似女人披肩的卷发，各自开着红白的花，就是卷发上的发夹，风吹过，绿波起伏，蜜蜂在上面飞舞，又成了五线谱上跳动的音符，一时间成了山坡上奇特的风景。上学经行的小路，多半就会在这些坡的旁边，风景触手可及，可惜我们当时却对风景并不是太感兴趣，只盼着这风景早些褪去，因为我们更在乎风景过后的那些豆荚。
那个年月，零食基本是不可能通过买来得到的，都得靠自己开发，像地瓜蛋子、桑椹之类，品种繁多，而每一种什么时候吃，上哪里去找，我们都熟悉得不得了。豌豆荚也是可以当作零食吃的，待花谢罢，几天之后，就会结出翠绿的豆荚，等长到刚刚开始隆起的时候，我们就会摘下来，整个放嘴里生吃，味道很清香，等再过几天，里面的豆粒大点，此时壳便有些老了，我们便剥了吃籽，自然还是生吃。籽比荚更为可口，清香里含着淡淡的甜，一个豆荚通常会有五六颗籽，刚剥出来的豌豆籽碧绿通圆，精致得简直就像雕琢过的上等翡翠，当然那时是不知道翡翠这个词的，之所以那般地爱，更主要还是贪图于味道。
季节不等人，要吃就得赶紧，十余天之后，豆荚就会变得有如孕妇的肚子，撑得滚圆，那时可就老了，再吃不得。一路狂轰乱炸，可怜的豆子还未长成就被我们给残暴了，也不知道都摘了哪些家的，反正最后低处的被我们全部吃光。怕影响上学，自然不能走远了去摘，高处的一个人够不着得多人组合，所以每天吃完饭，张三李四地一叫，上学去罗，大人们只以为我们学习积极，哪里知道我们要搭人墙去摘豆荚。
天气渐热，绝大多数豌豆挺过由我们制造的恐怖岁月，成熟了。初夏是豌豆收获的季节，坡上一般由大人们去收，我们小孩子负责去收那些散布在麦地里的，大人们没那闲功夫。豌豆藤上挂满饱实的豆荚，我们从麦地里找到，一根一根连藤拨出来，那过程有点像在锦缎上抽丝，费很多时间打很多个折转，却收成不了多少，但对于一个孩子来说，那就够了，怎么说也是一份收获，暮色渐晚，我们会拿了回去交差。
把豌豆从苗上分离开，是个极其简单的过程，被太阳晒得急眼了，豌豆荚忍不住火爆脾气，自己就会炸开，豌豆好比顽童一样，就纷纷地跑了出来，我们则会喜滋滋地把这些宝贝们都收藏好。
丰收之际，自然会大度些，母亲会用豌豆来做凉粉吃。把豌豆泡胀了磨成糊糊，用布滤在缸里，等澄一晚上，下面便会有厚厚的一层白色淀粉。用少许水将淀粉重新溶成浆，等水烧开后倒进去，来回搅动，淀粉便在锅里凝作糨糊，糨糊冷却，就成了凉粉。凉粉是不会常做的，因为豌豆待做完豆豉，已经所剩无多，得留些做种子，还留些必要时做菜吃。凉粉雪白细嫩，如同玉石一般光润，是不可多得的美味，轻切成条，放点盐和油辣子，讲究点的再加些葱姜蒜之类，直吃得我们嘴皮直响。
豌豆的储存是个问题，总少不得要长虫。虽说舍不得吃，一直放着，但孩子到底是馋的，总挂记着想炒几颗来尝尝，难免时不时地去看看，结果便在某一天突然发现，竟被虫子蛀得乱七八糟。虫子自然要被处罚，我们将豌豆放在烈日下晒，很快可以将虫子晒死，只可惜那些受伤的豌豆却不会康复。将满是虫孔的豌豆重新放好，过不多时，虫子又会长出来，当真是件头大的事。后来有人说要放在坛子里，我们试过，却不行，虫子还照长，当时只不明白这虫子是哪里来的，后来才听别人说，是在豌豆成长的过程中，成虫早就把卵产在了豌豆里，虫卵在家里孵化，所以让我们无所提防。得悉这一情况，人们便将留作种子的豌豆用药来杀虫卵，其他的要不尽快吃掉，要不用开水烫完再晒，好在每年收成豌豆着实不多，虫子虽说讨厌，倒也没至于把生活给乱掉。
时光如流水逝去，我在豌豆的岁月里慢慢长大，高中开始便离开了家，现在更是远居千里之外，一转眼许多年过去，豌豆是很少吃了，那些如豆的往事早已被时间淡去。街上倒是有卖豌豆尖的，但他们用镰刀大片采割，哪能真的全都是尖？乱蓬蓬一堆，既老且粗糙，自没当年小指丫一根根掐的那般鲜嫩美好。凉粉也有卖的，甚至比当年自家做的更为白嫩，但添加了那些不为人知的所谓“技术”，味道岂能像当年那般源自天然。
往事不可追，现在城里的日子好了，没有必要把当年的苦水向孩子倒，我在想，我们毕竟以粮食为生，庄稼虽然退出了视野，或许还是有必要让孩子们了解一些的，分不清韭菜和小麦，分不清油菜和萝卜，至少在我这种从农村走出来的人看来，还是一种可悲。这么想着，等回头便多带孩子去乡下看看吧。
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